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Siyadiyeh

2015-10-20
  • Plats: Plat Principal
  • Difficulté: Avancée
Siyadiyeh
    Riz et filet de poisson, un plat à partager en toute convivialité.

    Ingrédients

    • 1 kg de poisson coupé en morceaux
    • 1½ litres d’eau
    • 3 gros oignons émincés
    • 2 tasses de riz à grains longs
    • 3 cuillères à soupe d’huile
    • 2 cuillères à café de sel
    • 1 cuillère à café de poivre
    • 1 cuillère à café de cumin
    • 2 cuillères à soupe de pignons grillées (facultatif)

    • Sauce:
    • 1 tasse de bouillon de poisson
    • ½ tasse de jus de citron
    • ½ tasse de tahini Al Wadi Al Akhdar (pâte de sésame)
    • Saler au goût

    Étape 1

    Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter la tête de poisson (ou un morceau de filet de poisson) et 1 oignon émincé. Cuire 5 minutes. Ajouter l’eau, le cumin, le poivre et le sel. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes.

    Étape 2

    Filtrer le bouillon et le mettre de côté.

    Étape 3

    Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Mettre le reste des oignons hachés et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les oignons et mettre de côté.

    Étape 4

    Ajouter les morceaux de poisson et assaisonner avec le sel et le cumin. Faire frire jusqu’à ce que cela soit cuit.

    Étape 5

    Dans une grande casserole, faire chauffer 4½ tasses de bouillon de poisson. Porter à ébullition.

    Étape 6

    Ajouter le riz et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

    Étape 7

    Pour faire la sauce taratour, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

    Étape 8

    Dans un grand plat, mettre une couche de riz. Disperser les morceaux de poisson et décorer avec les oignons frits. Servir avec la sauce taratour.

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