current country:lb
Array
(
    [country] => us
    [city] => Ashburn
)

Moghrabieh

2015-07-20
  • Plats: Plat Principal
  • Difficulté: Intermédiaire
Moghrabieh
    Perles de semoule maroccaines au poulet, une recette emblématique du Moyen-Orient.

    Ingrédients

    • 1 kg de poulet
    • Feuilles de laurier
    • Bâtons de cannelle
    • 2 cuillères à café de sel
    • ½ kg de petits oignons
    • 2 litres d’eau
    • 1 cuillère à soupe d’huile
    • 1 kg de grains séchés de moghrabieh
    • 2 cuillères à café de sel
    • 2 litres d’eau
    • 400 g de pois chiches Al Wadi Al Akhdar
    • 1 cuillère à soupe de carvi moulu
    • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
    • 1 cuillère à soupe de poivre
    • 1 cuillère à soupe de beurre
    • 3 tasses de bouillon de poulet

    Étape 1

    Le poulet:

    Dans une grande casserole, chauffer l’huile et ajouter les oignons. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    Ajouter l’eau, le poulet, les feuilles de laurier, les bâtons de cannelle et le sel.

    Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter en écrémant la mousse formé à la surface.

    Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

    Retirer le poulet et les oignons.

    Filtrer le bouillon et le réserver pour la sauce et le moghrabieh.

    Étape 2

    Le Moghrabieh

    Dans une grande casserole, mettre 2 litres d’eau et porter à ébullition.

    Ajouter 2 cuillères à café de sel, un peu d’huile et les grains de moghrabieh.

    Remuer de temps en temps, laisser jusqu’à ce que le moghrabieh soit cuit (environ 15 min).

    Egoutter le moghrabieh.

    Dans une grande plaque pour four, mettre le beurre et le moghrabieh. Ajouter les épices.

    Mettre sur feu doux. Ajouter un peu de bouillon et remuer délicatement.

    Continuer à ajouter le bouillon, petit à petit, jusqu’à ce que le moghrabieh absorbeé le bouillon et les épices.

    Ajouter un peu de pois chiches égouttés Al Wadi Al Akhdar.

    Étape 3

    Pour la sauce

    Mettre dans une casserole le reste du bouillon.

    Ajouter 1 cuillère à soupe de farine et remuer.

    Ajouter 1 cuillère à soupe de poivre moulu, 1 cuillère à soupe de cumin moulu et 1 cuillère à soupe de carvi moulu. Remuer.

    Laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe.

    Ajouter les oignons et le reste des pois chiches.

    Étape 4



    Placer le moghrabieh dans une grande assiette et décorer avec des tranches de poulet. Verser la sauce dans un grand bol séparément. Dans une assiette, déposer quelques cuillères de moghrabieh avec du poulet et verser la sauce par dessus.

    Please follow and like us:
    Note moyenne des membres

    (0 / 5)

    0 5 0
    Évaluer cette recette

    0 personnes ont notés cette recette

    2 841 Vues

    Type de recette : Partager :
    Follow by Email
    Facebook
    Google+
    http://www.alwadi-alakhdar.com/fr/recipe/plats-de-fete/moghrabieh">
    Twitter
    Pinterest
    LinkedIn

    Laisser une réponse
    Votre e-mail ne sera pas publié. Les champs requis sont marqués*
    Tous les commentaires sont surveillés. Les commentaires hors sujet, les attaques personnelles et les commentaires destinés à inciter une réaction de colère ne seront pas publiés.