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Fatayer d’épinards

2015-07-20
  • Plats: Hors-d’œuvre
  • Difficulté: Intermédiaire
Fatayer d’épinards
    Pain plat moelleux et fondant farci aux épinards, un plat de mezzé libanais incontournable.

    Ingrédients

    • Pour la pâte
    • 1 cuillère à café de levure sèche
    • 150 ml d’eau tiède
    • 1 tasse de farine tout usage
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge Al Wadi Al Akhdar
    • 1 cuillère à café de sucre
    • ½ cuillère à café de sel
    • For the filling
    • 200 g d’épinards hachés surgelés Al Wadi Al Akhdar, décongelés
    • 1 oignon émincé
    • 2 cuillères à soupe pignons grillées
    • ½ tasse de jus de citron
    • ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge Al Wadi Al Akhdar
    • 1 cuillère à soupe de sumac
    • 1 cuillère à café de paprika
    • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade Al Wadi Al Akhdar
    • Sel et poivre

    Étape 1

    Diluer la levure dans l’eau et laisser reposer jusqu’à obtenir une couche mousseuse ; environ 10 minutes. Si le mélange ne mousse pas, jeter et recommencer de nouveau.

    Étape 2

    Dans un robot électrique, mélanger la farine, l’huile d’olive, le sucre, le sel et la levure. Tourner à faible vitesse pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte prenne forme, tout en laissant les côtés du bol propres. Ajouter un peu de farine si nécessaire.

    Étape 3

    Couvrir le bol d’un torchon et laisser dans un lieu tiède pendant 1 heure environ pour que la pâte lève.

    Étape 4

    Pendant ce temps, préparer la garniture. Commencer par serrer les épinards pour retirer le jus, jusqu’à ce qu’ils soient secs.

    Étape 5

    Mélanger les épinards, les pignons et l’oignon. Assaisonner avec le sumac, le paprika, le sel et le poivre. verser le jus de citron, l’huile d’olive et la mélasse de grenade. Mettre de côté.

    Étape 6

    Préchauffer le four à gaz thermostat 7/220 °C/425 F/.

    Étape 7

    Diviser la pâte en deux et l’aplatir sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur très fine.

    Étape 8

    À l’aide d’un emporte-pièce de 4 pouces (env. 8 cm), couper des disques. Déposer 1 cuillère à soupe du mélange d’épinards sur chaque disque.

    Étape 9

    Tremper vos doigts dans l’eau et fermer les côtés pour créer une forme triangulaire.

    Étape 10

    Cuire au four pendant 10 minutes environ, ou jusqu’à obtenir une coloration dorée. Servir chaud ou froid.

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