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Boulettes de Kibbeh à la citrouille

2015-07-20
  • Plats: Hors-d’œuvre
  • Difficulté: Débutant
Boulettes de Kibbeh à la citrouille
  • Portions : 20 - 24 pieces
  • Temps de préparation : 45m
  • Temps de cuisson : 25m
Boulettes végetariennes de boulgour avec citrouille et une farce aux épinards.

Ingrédients

  • Kibbeh
  • ½ kg de citrouille fraîche, bouillie, réduite en purée et égouttée dans une passoire pendant 10 heures
  • 1 oignon émincé
  • 280 g de boulgour
  • 120 g de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de menthe séchée

  • Farce
  • 2 cuillères à soupe d’huile pour friture
  • 1 oignon coupé en rondelles
  • 3 tasses d’épinards hachés surgelés Al Wadi Al Akhdar
  • ½ tasse pois chiches en conserve Al Wadi Al Akhdar
  • 1 cuillère à café de sel
  • •4 cuillères à soupe de mélasse de grenade Al Wadi Al Akhdar

Étape 1

Pour la farce: Dans une casserole à fond épais faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Ajouter les épinards et les pois chiches et faire sauter. Éteindre le feu. Assaisonner, ajouter la mélasse de grenade et mettre de côté

Étape 2

Pour le kibbeh: Mélanger les oignons, la purée de citrouille et le boulgour puis ajouter la farine et les assaisonnements. Mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Si le mélange est trop ferme, ajouter quelques gouttes d’eau.

Étape 3

Pour former les boulettes de kibbeh: Humidifiez vos mains et former avec le mélange kibbeh des boules de pate de la taille d’un œuf. Avec votre index, façonner l'intérieur pour former une cavité. Ajouter une cuillère à soupe de farce à l’intérieur puis fermer en pinçant l’extrémité. Frire les boules de kibbeh dans de l’huile pour friture, ou les faire cuire au four 25 minutes environ.

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