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Baba Ghanouj – Caviar d’aubergines (apéritif et mezzé)

2015-10-07
  • Cuisine: Libanaise
  • Plats: Hors-d’œuvre
  • Difficulté: Facile
Baba Ghanouj - Caviar d’aubergines (apéritif et mezzé)
    Mezzé traditionnel libanais à base d’aubergines grillées et tahini.

    Ingrédients

    • 3 aubergines (environ 1 kg)
    • ½ tasse de tahini Al Wadi Al Akhdar
    • ½ tasse de yaourt
    • jus de 3 citrons, plus ou moins selon le goût
    • Saler au goût
    • Arilles de grenade pour garnir
    • Huile d’olive Al Wadi Al Akhdar

    Étape 1

    Brûler les aubergines en les posant directement sur la flamme pendant environ 15 minutes ou jusqu’à cuisson tout en s’assurant qu’elles soient uniformément brûlées et que la chair soit tendre. Couper en deux les aubergines dans la longueur et retirer la pulpe à la cuillère. Jeter la peau.

    Étape 2

    À l’aide d’un couteau, découper la pulpe en petits morceaux et la combiner avec le tahini, le yaourt, le jus de citron et le sel.

    Étape 3

    Décorer avec des arilles de grenade, verser un filet d’huile d’olive et servir avec du pain arabe.

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