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Maamoul fouré aux pistaches ou aux noix

2015-07-20
  • Plats: Desserts
  • Difficulté: Avancée
Maamoul fouré aux pistaches ou aux noix
  • Yield : 30 Pieces
  • Temps de préparation : 45m
  • Temps de cuisson : 25m
Pâte farcie aux noix, traditionnellement servie à Pâques et à l’Aïd.

Ingrédients

  • Pâte Maamoul
  • 3 tasses de grosse semoule (ferkha)
  • 2 tasses de semoule fine (smeed naim)
  • ½ tasse de sucre blanc
  • 3 bâtons/300 g de beurre fondu (et refroidi)
  • 100 ml d’eau de rose Al Wadi Al Akhdar
  • 30 ml/2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger Al Wadi Al Akhdar
  • ⅙ cuillère à café de levure instantanée

  • Farce de noix
  • 200 g de pistaches non salées ou de noix non salées
  • ¾ tasse de sucre ordinaire
  • 2 cuillères à soupe d’eau de rose Al Wadi Al Akhdar
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger Al Wadi Al Akhdar
  • Sucre glace pour décorer

Étape 1

Mélanger la grosse semoule, la semoule fine et le sucre.

Étape 2

Ajouter la levure et le beurre fondu et mélangé avec les mains jusqu’à ce que tout soit bien assemblé.

Étape 3

Petit à petit, verser l’eau de fleur d’oranger chaude et l’eau de rose, pétrir la pâte délicatement avec les mains. Placer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon humide. Laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Étape 4

Pour faire la farce, mélanger tous les ingrédients.

Étape 5

Diviser la pâte en 2. Faire des boulettes de la taille d’une noix et l’aplatir avec la paume de votre main. Remplir de pistaches ou avec la farce de noix et formez une boule. Répéter cette étape jusqu’à ce que vous ayez fini la pâte.

Étape 6

Prendre les moules à maamoul et enfoncer la boule de pâte. Donner un bon coupe sur la table de travail la pâte se démoulera facilement. Si la pâte est collante, fariner légèrement le moule.

Étape 7

Dans un four préchauffé à 200 °C/400 ° F, faites cuire les maamoul pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient légèrement rosés.

Étape 8

Encore chauds, saupoudrez de sucre glace. Laisser refroidir et saupoudrer à nouveau de sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts.

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