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Tajine marocaine avec pruneaux

2015-07-20
  • Plats: Plat Principal
  • Difficulté: Avancée
Tajine marocaine avec pruneaux
    Agneau en cubes avec des légumes et des pruneaux.

    Ingrédients

    • 800 g d’agneau ou de bœuf tendre coupé en cubes
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Al Wadi Al Akhdar
    • 1 cuillère à café de cannelle en poudre, de piment de la Jamaïque, de cardamome, de clous de girofle, de gingembre, de piment de Cayenne, d’anis, de muscade, de curcuma, de paprika doux et de cumin.
    • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
    • 2 oignons moyens émincés finement
    • 4 gousses d’ail écrasées
    • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée grossièrement
    • 1 boîte de 400 g de pois chiches Al Wadi Al Akhdar, égouttés
    • 1 boîte de 400 g de tomates coupées Al Wadi Al Akhdar
    • 8 tasses (1500 ml) de bouillon de légumes, de préférence fait maison
    • 2 pommes de terre coupées
    • 2 carottes coupées en rondelles
    • 100 g de pruneaux dénoyautés
    • Sel au goût
    • ¼ tasse d’amandes coupées en deux et frites

    Étape 1

    Mélanger toutes les épices. Badigeonner les cubes de viande avec l’huile d’olive et frotter avec le mélange d’épices. Couvrir les cubes de viande de papier film et réfrigérer pendant au moins 10 heures.

    Étape 2

    Sur un feu moyen, faire revenir la viande pendant 5 minutes. Ajouter les oignons, l’ail, la coriandre et cuire jusqu’à ce que tout soit cuit.

    Étape 3

    Ajouter les tomates et les pois chiches.

    Étape 4

    Ajouter 4 tasses de bouillon. Laisser mijoter à feu doux-moyen pendant 40-50 minutes.

    Étape 5

    Ajouter les pruneaux, les pommes de terre et les carottes. Assaisonner avec du sel.

    Étape 6

    Incorporer le reste du bouillon. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Si nécessaire faire mijoter un peu plus longtemps.

    Étape 7

    Servir la viande avec du couscous et garnir avec des amandes frites.

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