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Ghormeh Sabzi

2015-07-20
  • Plats: Plat Principal
  • Difficulté: Avancée
Ghormeh Sabzi
    Ragoût de bœuf aux herbes iraniens, épinards, haricots rouges assaisonnée d'une pincée de curcuma.

    Ingrédients

    • 2 cuillères à soupe de beurre Al Wadi Al Akhdar
    • 2 oignons hachés finement
    • 800 g de steak de bœuf désossé et coupé en morceaux
    • 1 cuillère à café de curcuma
    • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
    • 4 oignons verts coupés finement
    • 2 tasses d’épinards surgelés Al Wadi Al Akhdar
    • ½ tasse de persil haché finement
    • ½ tasse de coriandre hachée
    • ½ tasse de poireau coupé
    • 1 cuillère à soupe de fenugrec
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
    • 3 tasses d’eau
    • Jus d’un citron
    • 4 citrons verts séchés
    • 1 boîte de haricots rouges Al Wadi Al Akhdar

    Étape 1

    À feu moyen-vif, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils brunissent.

    Étape 2

    Enrober la viande de curcuma et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

    Étape 3

    Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire sauter les oignons verts, les épinards, le persil, la coriandre et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés. Ajouter à la viande et assaisonner avec le fenugrec, le sel et le poivre. ajouter l’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

    Étape 4

    Ajouter les citrons verts et cuire encore 20 minutes

    Étape 5

    Ajouter les haricots rouges et le jus de citron et cuire encore 10 minutes

    Étape 6

    Accompagner de riz à grains longs et de pain arabe ou Iranien.

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