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Boulettes de viande avec pulpe d’aubergine grillée

2016-03-09
  • Cuisine: Moyen-orientale
  • Plats: Plat Principal
  • Difficulté: Intermédiaire
Boulettes de viande avec pulpe d’aubergine grillée
  • Portions : 4
  • Temps de préparation : 15m
  • Temps de cuisson : 20m
Boulettes végetariennes de boulgour avec citrouille et une farce aux épinards.

Ingrédients

  • 1/pot de 480 g de pulpe d’aubergines grillées Al Wadi Al Akhdar
  • ¼ tasse d’huile d’olive Al Wadi Al Akhdar
  • ¼ tasse de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
  • 450 g de viande hachée de bœuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • ½ tasse d’oignon jaune haché finement
  • 3 cuillères à soupe de persil
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • Huile végétale
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Al Wadi Al Akhdar
  • 3 tasses de passata (sauce tomate) Al Wadi Al Akhdar
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 tasse d’eau
  • Persil finement haché pour garnir

Étape 1

Évider la pulpe des aubergines grillées dans un bol et mélanger avec l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Mettre de côté.

Étape 2

Dans un bol, assaisonner la viande avec le sel, le cumin, le paprika, le piment de la Jamaïque, la chapelure et le persil. Ajouter l’oignon et mélanger. Faconner des petites boules.

Étape 3

Rouler les boulettes dans la farine. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et ajouter les boulettes de viande et cuire jusqu’à coloration dorée de tous les côtés. Retirer de la casserole et mettre de côté

Étape 4

Mettre dans la même casserole l’ail et le concentré de tomates et faire cuire pendant 1 minute. Incorporer la sauce tomate (passata). Ajouter l’eau. Assaisonner avec de l’origan, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.

Étape 5

Ajouter à la sauce tomate les boulettes de viande et laisser mijoter à feu doux pour réchauffer. Ajouter le persil et servir avec une purée d’aubergines sur le côté.

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