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Kibbeh Bi Laban

2016-12-01
  • Plats: Plat Principal
  • Difficulté: Intermédiaire
Kibbeh Bi Laban
    Riz aux boulettes de viande libanaises avec yaourt onctueux.

    Ingrédients

    • Boulettes de viande (kibbeh)
    • 200 g de viande de veau finement hachée
    • 200 g de boulgour
    • 1 cuillère à café de sel
    • ½ cuillère à café de poivre
    • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
    • 1 cuillère à café de basilic séché
    • 1 oignon haché

    • Farce
    • 1 cuillère à soupe de beurre Al Wadi Al Akhdar
    • 1 petit oignon brun haché
    • 200 g de viande de veau grossièrement hachée
    • 2 cuillères à soupe de pignons
    • saler et poivrer à votre convenance

    • Laban
    • 1 tasse d’eau
    • ½ tasse de riz blanc à grains courts
    • 2 cuillères à soupe de farine de maïs
    • ¼ tasse d’eau froide
    • 1½ kg de yaourt (yaourt grec)
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à soupe de tahina Al Wadi Al Akhdar
    • 1 cuillère à soupe de menthe séchée

    Étape 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Étape 2

    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la préparation des boulettes de viande.

    Étape 3

    Pour la farce, faire fondre le beurre dans une poêle et cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter la viande hachée et les épices, en remuant fréquemment. Ajouter les pignons et cuire pendant environ 10 minutes.

    Étape 4

    Former le kibbeh en boulettes de la taille d’un œuf, façonner une cavité dont il faut rabattre l’extrémité de chaque boulette. La farcir avec le mélange de viande et la fermer.

    Étape 5

    Mettez les boulettes de kibbeh dans un plat allant au four préchauffé et cuire pendant environ 25 minutes.

    Étape 6

    Dans une casserole à fond épais, verser l’eau et le riz. Porter à ébullition. Baisser le feu et cuire pendant environ 10 min.

    Étape 7

    Faire fondre la farine de maïs dans ¼ tasse d’eau froide et ajouter au yaourt. Remuer.

    Étape 8

    Ajouter le yaourt au riz et faire cuire. Ajoutez le tahina, les boulettes de kibbeh et la menthe séchée. Servir.

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