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Dégustez ces plats végétariens Libanais!

On : décembre 7, 2016 | Category : Notre Blog, Recettes FavoriteLoadingAdd to favorites

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La cuisine libanaise est un festival de saveurs et un enchantement des papilles ! Généreuse et colorée, elle se compose à la fois de mezzés et de ragoûts traditionnels à base de viande mais offre également des alternatifs végétariens à partager autour d’une grande tablée familiale, ideal pour la période du Carème.

Loubieh Bi Zeit

Une version végétarienne tout aussi savoureuse, de la Loubieh classique avec de la viande.
Un mezze typiquement libanais, qui se veut simple et nourrissant. Le Loubieh Bi Zeit est un plat de haricots verts à la tomate qui se mange froid ou chaud avec un filet d’huile d’olive et du pain pita. Il peut également être servi comme plat d’accompagnement.

Makhlouta

La makhlouta qui signifie littéralement « mélangée » en arabe, est une délicieuse soupe de légumes secs : lentilles, haricots rouges et blancs, boulgour, pois chiches, riz et fèves.
Goûteuse et pleine de vitamines et de fer, cette soupe, dans laquelle on trempe des morceaux de pain libanais grillé, constitue un repas complet idéal pour les végétariens !

Fatteh

Le Fatteh est un plat qui existe en plusieurs versions. La version végétarienne est composée de pain grillé ou frit (pour les plus gourmands), de pois chiche, de yaourt et de pignons, ce qui forme à la fois un ensemble de textures alliant croquant et douceur.
Un plat très simple a préparer: déposer les morceaux de pain grillés dans une assiette. Disposer ensuite les pois chiches chauds sur le pain. Verser par dessus le yaourt nature mélangé à de l’ail et de la crème de sésame et recouvrir avec les pignons.

Salade de falafel de quinoa à l’avocat

Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Moyen-Orient constituée de boulettes de pois chiches frites. Traditionnellement accompagnés d’une sauce au yaourt, ou tahina dans la cuisine libanaise, ils sont servis en Mezzé ou en sandwich dans du pain pita.
Contrairement à ce que l’on pense, les plats végétariens se sont bien adaptés à la gastronomie moderne. La Salade de falafel de quinoa à l’avocat en est l’exemple même.
Avec Al Wadi Al Akhdar, vous pouvez préparer les falafels au quinoa à la maison : Mélangez le quinoa, les tranches d’orange, les avocats coupés en dés, les poivrons rouges, la laitue et le basilic dans un saladier. Ajoutez les falefels cuits ou frits accompagnés d’une sauce vinaigrette à base d’huile d’olive, vinaigre balsamique, miel et sel.

Blettes au Tahini

La blette est un légume tout simple de la famille de la betterave et de l’épinard, dont on consomme aussi bien les tiges (appelées cardes ou côtes) que les feuilles. Largement répandues dans la cuisine méditerranéenne, elle se cuisine de multiples façons, que ce soit les tiges, les feuilles ou les deux ensembles !
Les tiges se marient très bien avec le mélange de tahini, jus de citron, sel et poivre servis avec les feuilles de blettes farcies au riz. Délicieux et facile à réaliser!

Nous espérons que vous avez apprécié nos suggestions pour la période du Carême. N’hésitez pas à commenter si vous aimeriez partager plus de recettes !

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