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Twist sans gluten de la cuisine libanaise

On : décembre 7, 2016 | Category : Notre Blog, Nutrition et santé FavoriteLoadingAdd to favorites

Gluten-free-twist

La cuisine libanaise est célèbre pour ses recettes riches et variées. Quels que soient vos goûts, vous trouverez certainement un large éventail de plats pour satisfaire votre appétit dans ce petit paradis appelé le Liban! Mosaïque de couleurs, textures et saveurs, la cuisine libanaise est l’une des plus riches au monde. Peut importe la raison, manger sans gluten ne pose pas problème!

Plats sans gluten

Les Libanais utilisent beaucoup de légumes verts et de haricots dans leurs recettes. La beauté de la cuisine libanaise c’est qu’il existe une grande diversité de plats typiques sans gluten et sans danger aux personnes intolérants.

Le houmous, les feuilles de vigne farcies, le Loubieh bi Zeit, et le mujadara en sont les exemple parfaits.

Les Libanais sont amateurs de ragoûts ou ce que l’on appel en arabe « yakhne ». Généralement consommés avec du riz, les ragouts libanais tels que les ragouts aux gombos, molokia, pommes de terre et petits pois sont parfaitement exemptée de gluten du moment ou vous n’incluez pas d’orge.

Il existe même des desserts libanais sans gluten ! L’Ashtalieh (pouding au riz) par exemple, Un dessert crémeux au goût de pistache et au parfum de rose.
Le mouhalabieh, et le meghli sont également des desserts typiquement libanais sans gluten.

Plats avec du blé et de la farine

Bien que les plats que mentionnés ci dessus soient très populaires, la cuisine libanaise propose une grande variété de plats.
La plupart des plats libanais utilisent de la farine, du blé ou d’autres aliments contenant du gluten. Toutefois, ce n’est que récemment que cette tendance c’est imposée ; le sans gluten est désormais partout ! Les restaurants, et les libanais en général créent des versions de plats typiques sans gluten.

Taboulé

Un classique de la cuisine estivale libanaise, le taboulé est synonyme du Liban. Cette salade est le plat indispensable du Mezzé libanais.
Une personne atteinte de la maladie cœliaque (intolérant au gluten) ne peut consommer le taboulé puisqu’il contient du boulgour. Cependant, le taboulé sera toujours une salade de choix, parfaite en plein été, même sans boulgour grâce au quinoa, un très bon remplacement!

Kibbeh

Un autre plat traditionnel libanais très apprécié par tous: le kibbeh. Cuisiné avec du bœuf ou de la courge, le boulgour est le composant principal. Comme pour le taboulé, le boulgour peut être remplacé par le quinoa !

Pain arabe

Voici un autre élément de table indispensable pour tout repas libanais : le pain arabe ou pain pita. Heureusement, il est facile de trouver du pain pita sans gluten ! Vous pouvez également faire votre pain en utilisant une farine sans gluten.
Les galettes de riz sont des substitues idéal du pain arabe. Légère et croustillante, elles accompagnent les plats libanais tels que le Fattoush ou la soupe au lentilles (adas bi hamod) à merveille !

Falafel

Manger sans gluten ?
Les falafels font partie du menu !
Al Wadi Al Akhdar vous propose le falafel au soja et le falafel au quinoa, tout deux faciles à préparer et délicieux.

Donc, si vous voulez opter pour une alimentation réduite en gluten ; la cuisine libanaise vous offre une infinité de choix! Quelle est votre recette favorite libanaise sans gluten?
Nous sommes très curieux de le savoir !

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