current country:lb
Array
(
    [country] => us
    [city] => Ashburn
)

وصفة المناقيش اللذيذة

في : مارس ۹، ۲۰۱٦ | الفئة : المختارات, مدونتنا FavoriteLoadingاضف إلى قائمتك المفضلة

manakish

تشتهر فرنسا بالكروسان، والولايات المتحدة بالبان كايك، فيما يشتهر لبنان بالمناقيش. رائحة الزعتر التي لا تقاوم، وانتظار العجينة لكي تنضج، وملمس الخبز الطري والرقيق عندما تتذوقها لأول مرة: إنها أفضل بداية لنهارك، بالرغم من أنها شهية في أي وقت من النهار وفي أي مكان في العالم، خاصةً عندما تشتهي وجبة شهية ومشبعة. وكما سائر الوجبات، تصبح لذيذة أكثر عندما تحضرها بنفسك! لنكتشف أسرار المناقيش معاَ.

لماذا تُسمّى مناقيش؟

هل تساءلت لماذا تُسمى مناقيش؟ الكلمة بحد ذاتها تعني “المنقوش” أي المطبوع، والسبب هو أنه عند تحضير العجينة يتم تسطيحها بواسطة الأصابع مما يخلق بقعًا بنيّة اللون عند الخبز ويعطي المنقوشة شكلها المميزة.

وصفة المناقيش

هناك أسباب كثيرة لشعبية المناقيش. أحدها هو أنها سهلة التحضير. فليس من الضروري أن تكون خبيراً حتى تحضر وجبة فطور شهية لك ولعائلتك. في القديم، كانت النساء يحضرن الزعتر اللبناني من أوراق الزعتر المجففة والسمسم والسماق، ويدهنّه على الخبز المخبوز على الصاج. إضافةً إلى سهولة تحضيرها، إشتهرت المناقيش بسبب تكلفتها المتدنّية. مع مرور الزمن، أُضيفت مكونات أخرى مع الزعتر أو بدلاً عنه، مثل الجبنة، واللبنة، واللحم المفروم، والكشك (لبن مصفّى مع قمح البرغل)، وهي أشهر مكونات المناقيش. تُقدّم عادةً مع طبق جانبي من الخضار الطازجة، كالبندورة، والخيار، والنعنع.

لتحضير 8 حصص أو 8 مناقيش، تحتاج لكوبين من الطحين، وملعقتين صغيرتين من الخميرة المجففة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر، وكوب ونصف من الماء الدافئ، وربع كوب من الزعتر، وكوب واحد من زيت الزيتون البكر الممتاز من الوادي الأخضر.
أولاً، حضر الحشوة بخلط الزعتر مع زيت الزيتون في وعاء وضعها جانباً.

ثانياً، إبدأ بتحضير الخبز المسطح بغربلة الطحين، والخميرة، والسكر، والملح، في خلّاط كهربائي وخلطها لمدة 10 أو 12 دقيقة بسرعة متدنّية، ثم أضف الماء تدريجياً حتى تتماسك العجينة. عندما تصبح العجينة سلسة ومطاطة، غلّف الوعاء بغلاف بلاستيكي شفاف ثم ضعه في مكانٍ دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجم العجينة.

ثالثاً، حمِّ الفرن على حرارة 220 درجة وقسّم الجينة إلى 8 أقسام واعجنها لتصبح كروية الشكل. ضع بعض الطحين على الطاولة واعجن الكرات بواسطة الشوبك لتصبح بسماكة 7 ملم. عندما يصبح شكل العجين شبيهاً بالقرص، سطحها بأصابعك وامرغ خلطة الزعتر وزيت الزيتون (أو أي نوع من المكونات) على العجين بواسطة الملعقة.

أخيراً، ضع الخبز على ورقة الخبز المدهون واخبزها لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة مقرمشة وبنية اللون.

 بإمكانك أن تحضر المناقيش اللبنانية بهذه الطريقة. تناولها دافئة وتمتع بالحنين الذي تمنحك إياه. ما هي ذكرياتك المتعلقة بالمناقيش؟ تشارك قصصك معنا!

 

عودة إلى مدونتنا

اكتب ردًا
لن يتم نشر بريدك الإلكتروني. الخانات المطلوبة تليها علامة *. تتم مراقبة جميع التعليقات.
لن يتم نشر التعليقات الخارجة عن الموضوع، أو الهجوم الشخصي، أو التعليقات المقصودة لإثارة الغضب.