current country:lb






	

	
	
	
	


	
		
			
				  
					
					
					

الأطباق الخالية من الغلوتين في المطبخ اللبناني

في : يناير ۱۹، ۲۰۱٦ | الفئة : التغذية والصّحة, مدونتنا FavoriteLoadingAdd to favorites

Gluten-free-twist

يشتهر المطبخ اللبناني بوصفاته الغنيّة المتنوعة. ستجد بالتأكيد ما يناسب ذوقك من التشكيلة الواسعة من الأطباق الشهية في هذه الجّنة الصغيرة المسماة لبنان! لا يختلف الأمر بالنسبة إلى الأشخاص الذين يّتبعون نظاماً غذائياً خال من الغلوتين لأسباب صحية أو لمجرّد الذوق. بعض الوصفات هي خالية من الغلوتين في الأساس والبعض الآخر يمكن أن يتحول إلى أطباق خالية من الغلوتين.

الأطباق الخالية من الغلوتين

يستخدم اللبنانيون الكثير من الخضار والحبوب في مطبخهم مما يجعل الأطباق اللبنانية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي وسليمة تماماً للأشخاص الذين يعانون من الحساسية على الغلوتين.

الحمص, أوراق العنب المحشية, واللوبيا بالزيت, والمجدرة هي بعض الأطباق اللبنانية المفضلة والخالية من الغلوتين.
يحب اللبنانيون اليخنات، وبمعظمها تُحضر من الأرز المطبوخ والخضار، فهي خالية تماماً من الغلوتين بما أنها لا تُحضر من الشعير. تُستخدم  البامية, والملوخية, والبطاطا، والبازيلاء, والفول ، والكثير من الخضار في تحضير اليخنات.
حتى قائمة الحلويات اللبنانية مليئة بالخيارات الخالية من الغلوتين.  فالقشطلية, والأرز بالحليب،  والمهلبيّة, ، والمغلي كلها تحليات خالية من الغلوتين ومتوفرة في المطبخ اللبناني.

أطباق القمح والطحين

وإن كانت الأطباق التي ذكرناها محبوبة جداً، يقدم المطبخ اللبناني الكثير من الأطباق الأخرى. يُستخدم الطحين والقمح وسائر العناصر الخالية من الغلوتين في تحضير بعض من أطباقنا المفضلة. عندما أصبح النظام الغذائي الخالي من الغلوتين شائعاً، اتجه الكثير من الاشخاص والمطاعم إلى تحضير بدائل خالية من الغلوتين لأطباقهم المفضلة.

التبولة

التبولة  مرادفة لاسم لبنان. لا يمكن أن نذكر لبنان من غير أن نذكر التبولة. فهي فخر المطبخ اللبناني وتُقدم في كل مائدة لبنانية. لكن التبولة تحتوي على البرغل مما يجعلها غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو الذين يتّبعون نظاماً خالياً من الغلوتين. لهذا السبب، اختار الكثيرون استبدال البرغل بالحبوب الصحية المعروفة بالكينوا.

الكبة
الكبة.هي وصفة لبنانية تقليدية مفضلة. أحد المكونات الأساسية في الكبة هو عجينة البرغل التي تُحشى إما باللحم أو بالقرع. يمكن أيضاً استبدال البرغل بالكينوا في هذه الوصفة كما في التبولة.

الخبز العربي
الخبز العربي هو أيضاً أحد عناصر المائدة اللبنانية. لحسن الحظ، هناك بدائل يمكنك أن تجربها عوضاً عن الامتناع كلياً عن الخبز. تُقدم الكثير من المحلات الخبز العربي الخالي من الغلوتين. يمكنك أن تحضر الخبز العربي الخالي من الغلوتين بنفسك مستخدماً الطحين الخالي من الغلوتين. يمكنك أيضاً أن تستبدل الخبز العربي برقائق الأرز أو كعكات الأرز. تضيف هذه المنتجات الطعم المقرمش إلى الوجبات اللبنانية التي تحتوي عادةً على الخبز، مثل الفتوش وشوربة العدس بالحامض، كما تشعرك بالشبع.

الفلافل
إذا اخترت إتباع نظام غذائي خالِ من الغلوتين، ليس عليك أن تتخلى عن الفلافل الشهية. بإمكانك تناول فلافل الصويا أو فلافل الكينوا السهلة التحضير من الوادي الأخضر.

إذا كنت ترغب في بتناول كميات أقل من الغلوتين فالمطبخ اللبناني يساعدك على ذلك! ما هي وصفتك المفضلة من الأطباق اللبنانية الخالية من الغلوتين؟

نود فعلًا أن  نكتشفها!

Please follow and like us:
عودة إلى مدونتنا

اكتب ردًا
لن يتم نشر بريدك الإلكتروني. الخانات المطلوبة تليها علامة *. تتم مراقبة جميع التعليقات.
لن يتم نشر التعليقات الخارجة عن الموضوع، أو الهجوم الشخصي، أو التعليقات المقصودة لإثارة الغضب.